La Tunisie fait face à une pénurie récurrente de beurre sur les marchés, un phénomène qui suscite de nombreuses interrogations chez les consommateurs et les professionnels du secteur agroalimentaire.
Cette disparition progressive s’explique principalement par les difficultés que traverse la filière laitière, notamment la baisse de la production de lait local, l’augmentation des coûts de production et les contraintes financières auxquelles sont confrontés les éleveurs. La hausse du prix des aliments pour bétail, combinée à la réduction du cheptel, a fragilisé l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement, entraînant une baisse de la transformation du lait en produits dérivés comme le beurre.
À cela s’ajoutent des perturbations dans la distribution et parfois une réorientation de la production vers des produits plus rentables ou importés. Face à cette situation, les experts appellent à des mesures urgentes de soutien au secteur laitier afin de stabiliser la production et garantir un approvisionnement régulier du marché national en produits de base.