La Tunisie prévoit de produire environ 1,05 million de tonnes d’olives, ce qui fournirait environ 210 000 tonnes d’huile, alors que les prix de l’olive ont connu une augmentation de 48 % au 7 décembre 2023. Le Bureau National de l’Huile a confirmé, dans ses données sur le déroulement de la saison des olives jusqu’au 7 décembre 2023, que les estimations de production resteraient au niveau de la saison précédente, soit 210 000 tonnes, correspondant à la moyenne annuelle de production d’huile.
Les données arrivent alors que les Tunisiens attendent l’arrivée des quantités d’huile d’olive en conserve dans les circuits de distribution officiels mi-décembre, afin de répondre à la demande nationale et de maîtriser la hausse des prix, fixés à 15 dinars le litre pour les consommateurs. Les régions du centre-ouest, Sidi Bouzid, Kairouan et Kasserine, se classent en tête de la production avec environ 74 000 tonnes d’olives, représentant 35 % de la production nationale. La région sud contribue à hauteur de 28 %, le nord à 18 %, tout comme le centre-est, à la production nationale.
Le taux d’extraction d’huile, au cours de la première semaine de décembre 2023, varie entre 11 % et 25 %. Le nombre de pressoirs ouverts depuis le 23 octobre 2023 jusqu’au 7 décembre est d’environ 930, contre 799 lors de la saison précédente. En outre, la récolte a atteint près de 28 % jusqu’au 7 décembre 2023, comparée à 35 % pour la même période de la saison précédente. Les prix de l’olive ont enregistré une hausse d’environ 48 % au cours de la première semaine de décembre 2023 par rapport à la même période de la saison 2023/2022, variant entre 2000 et 5400 millimes le kilogramme.