La responsable de l’Inspection centrale à l’Autorité nationale de sécurité sanitaire des produits alimentaires, le Dr Radia Boudena, a mis en garde contre les risques liés à la consommation de lait cru et de ses dérivés, tels que certains fromages et le « raïb », surtout lorsqu’ils proviennent de sources non contrôlées.
Elle a rappelé que la Tunisie enregistre chaque année entre 300 et 600 cas de brucellose et environ 800 cas de tuberculose bovine, des maladies transmises directement par le lait non pasteurisé et nécessitant des traitements longs et intensifs.
Le Dr Boudena a insisté sur l’importance de la pasteurisation domestique ou lente du lait avant sa consommation et a recommandé aux consommateurs de privilégier les produits issus de filières contrôlées pour garantir un Ramadan sûr et prévenir des complications graves, pouvant aller jusqu’à l’infertilité ou des affections chroniques.