Des spécialistes en sécurité et qualité des aliments alertent contre une habitude courante mais risquée : le lavage du poulet et des œufs avant leur cuisson. Selon la Dre Rena El Ghiloufi, experte en sécurité alimentaire et cheffe du laboratoire de technologie alimentaire à l’Institut national de nutrition et de technologie alimentaire, cette pratique favorise la propagation de la bactérie Salmonella dans toute la cuisine.
Des études ont démontré que le rinçage à l’eau entraîne des projections invisibles contaminant les surfaces, les murs et même le plafond, sans que l’on s’en rende compte. Elle souligne que seule une cuisson complète permet d’éliminer efficacement les germes et les mauvaises odeurs. La spécialiste recommande ainsi d’acheter des œufs et du poulet provenant de commerces contrôlés, de préférence emballés, et d’éviter les œufs souillés.
La salmonellose demeure en effet l’une des principales causes d’intoxication alimentaire dans le monde, touchant particulièrement les enfants et pouvant entraîner de graves complications.