Face au manque de temps et au besoin d’une meilleure organisation au quotidien, la préparation des repas à l’avance, ou batch cooking, séduit de plus en plus de foyers. Selon Refka Mouelhi, spécialiste en industries alimentaires et en nutrition, cette pratique reste plus saine que la consommation fréquente de repas pris à l’extérieur, notamment pour les enfants, à condition de respecter des règles strictes.
L’hygiène constitue un pilier fondamental, avec un lavage soigneux des mains, l’utilisation de planches de découpe distinctes pour les aliments crus et cuits, et l’évitement de toute contamination croisée. Le respect rigoureux de la chaîne du froid est également essentiel, tout comme l’interdiction de recongeler un aliment décongelé et de réchauffer un plat plus d’une seule fois. Pour limiter les risques bactériens, les plats doivent être portés à ébullition lors du réchauffage.
Enfin, une attention particulière doit être accordée aux repas destinés aux personnes les plus vulnérables, telles que les enfants, les personnes âgées ou malades. Bien appliqué, le batch cooking peut ainsi allier praticité, équilibre alimentaire et sécurité sanitaire.