Omar Mansour est né le 27 janvier 1958 à Tunis. Il est titulaire d’une licence en droit de la Faculté de droit de Tunis.
Il intègre le corps de la magistrature en 1983 dans le poste de substitut du procureur de la République au Tribunal de première instance de Tunis 1 et devient conseiller à la Cour d’appel de Tunis en 1995.
En 1995, il est nommé chargé de mission au cabinet du ministre de la Justice.
Il fut parmi les fondateurs de la Cour pénale internationale et participe à l’élaboration de la version finale de la convention internationale contre la criminalité transnationale organisée.
En 2000, Omar Mansour occupa le poste de doyen des juges d’instruction près le Tribunal de première instance de Tunis 1 puis fut nommé, en 2008, procureur de la République près le Tribunal de première instance de Tunis 2 et président de chambre à la Cour de cassation en 2014.
Il a été désigné gouverneur de l’Ariana en août 2015 puis ministre de la Justice le 6 janvier 2016. De septembre 2016 jusqu’au mois d’octobre 2017, Omar Mansour occupe le poste de gouverneur de Tunis.
En février 2017, Omar Mansour démissionne de la magistrature et devient avocat à compter de juillet 2018.
Il est marié et père de 3 enfants.