Le tajine marocain est devenu mythique et célèbre dans le monde entier grâce à son goût délicieux et succulent. Voici pour vous la recette du célèbre Tajine marocain de poulet avec oignon et raison sec caramélisés, proposée par missmalakoff.com :
Les ingrédients
• 6 cuisses de poulet (vous pouvez diminuer)
• 3 ou 4 gros oignons
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de Curcuma
• Sel et poivre
• 100 gr de beurre
• raisins secs
• 50 cl d’eau
• 1 verre d’huile pour friture
La préparation
1. Dans une marmite, faire fondre le beurre, y ajouter les oignons émincés et le poulet.
2. Recouvrir de sel, poivre, curcuma et cannelle.
3. Laisser mijoter en remuant 20 min en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le sucre, remuer 5 min et recouvrir d’eau.
5. Mettre un couvercle et laisser cuire 30 à 40 min à feu moyen.
6. La sauce a bien réduit et le poulet est cuit, le retirer de la sauce et le laisser égoutter dans un saladier.
7. Ajouter les raisins secs à la sauce et poser le couvercle sur la marmite et poursuivre la cuisson 5 à 10 min afin de cuire les raisins secs.
8. Pendant ce temps verser l’huile dans une poêle et y faire frire les cuisses de poulet 1 à un.
9. Cuire 2 min de chaque côté pour les dorer
10. Au moment de servir disposer la semoule dans un plat ou un tajine.
11. Disposer dessus les cuisses de poulets et arroser de la sauce avec les oignons caramélisés et les raisins secs.
12. Servez