Un groupe de vingt-deux sénateurs italiens a appelé, mercredi 22 juin 2016, à l’instauration d’une note d’examen visant à garantir la qualité du travail des pizzaiolos, cuisiniers spécialisés dans les pizzas, rapporte la BBC.
Après une formation de 120 heures sur différents modules et étude de langues, les aspirants pizzaiolos passeront un examen théorique et pratique. Exception serait faite pour les cuisiniers en activité depuis au moins dix ans ou gérant une équipe d’au moins quatre personnes.
Rappelons que l’Italie a choisi de présenter l’art des pizzaiolos de Naples au Patrimoine mondial immatériel de l’Unesco.