Voici selon mesinspirationsculinaires.com la recette de la salade mexicaine; bien sûr, vous pouvez la varier selon vos envies. Une salade pleine de saveur et de couleurs qui vous apportent du soleil dans vos assiettes.
Les ingrédients
• 1 boite de haricots rouges
• 1 boite de haricots noirs
• 1 petite boite de maïs
• 1 poivron rouge
• 1 avocat
• 1 boite de thon à l’eau
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 1ou 2 tomates selon la grosseur
• quelques olives noires
• moutarde
• huile d’olive
• citron vert (jus et zeste 1 cuillère à café)
• sel et poivre noir
• une pincée de cumin
• tabasco
• 1 gousse d’ail écrasée
• coriandre ciselée
• jalapeño selon le gout de chacun
La préparation
1. Commencer par rincer et égoutter les haricots rouges et le maïs.
2. Égoutter le thon, rincer et couper en petits dés le concombre et l’oignons rouge.
3. Rincer et couper en quartier la tomate et le poivron rouge.
4. Préparer la vinaigrette en fouettant énergiquement la moutarde et le jus de citron et verser l’huile d’olive en fin filet, on doit obtenir une vinaigrette onctueuse, ajouter l’ail écrasé sel et poivre et le tabasco (facultatif).
5. Dans un plat creux mélanger les haricots, le maïs, le thon, le concombre et l’oignons rouge. Saupoudrer de coriandre. Verser la vinaigrette et bien mélanger. Placer au frais pour 1 heure.
6. Au moment de servir ajouter l’avocat et attention à ne pas l’écraser.
7. Parsemer de coriandre et de cumin (on peut inclure le cumin dans la vinaigrette).