Les « Makroudhs aux dattes » sont parmi les gâteaux traditionnels les plus célèbres de la Tunisie et connus comme la spécialité de la ville de Kairouan.
Voici la recette des « Makroudhs aux dattes » pour 8 personnes proposée par le site cuisine.journaldesfemmes.com:
Les ingrédients:
• 500 g de semoule fine
• 250 g de semoule moyenne
• 250 g de miel liquide
• 500 g de dattes
• sirop de fleur d’oranger
• 125 g d’huile arachide
• sel
La préparation :
– Mettre la semoule dans un saladier plus une pincée de sel, y verser l’huile froide et mélanger, puis laisser reposer 1 heure.
– Pendant ce temps, préparer les dattes : les dénoyauter et les couper en tranches fines (ou utiliser de la pâte de dattes), ajouter 3 cuillères de fleur d’oranger, et une cuillère d’huile pour obtenir une pâte souple.
– Rajouter de l’eau à la semoule (un petit verre environ, petit à petit) jusqu’à obtenir une pâte facile à malaxer. Prendre une petite boule de pâte (comme un poing), l’écraser à la main sur une planche jusqu’à ce qu’elle fasse 2 cm d’épaisseur. Travailler des petites quantités de pâte pour avoir des rectangles de 30 cm sur 10 environ.
– Mettre un rouleau de pâte de dattes au milieu et replier le rectangle. On obtient un cylindre long. Le découper en petits rectangles (ou autres formes) et faire frire dans une poêle avec 5 mm d’huile au fond, jusqu’à coloration dorée de chaque côté.
– Faire chauffer le miel avec 4 cuillères de fleur d’oranger.
– Servez