Beaucoup de Tunisiens favorisent au mois de ramadan les recettes traditionnelles. C’est pour cette raison que nous avons choisi pour vous la recette de la soupe «Tchich bel 9arnit» proposé par chahiatayba.com :
Les ingrédients
• 2 petits ou 1 grand Poulpe
• 1 Seiche (facultatif)
• 1 Oignon
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe Tomates en conserve
• 2 branches Céleri
• 1 cuillère à soupe d’harissa
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre
• 200 g Chorba frik
La préparation :
1- Faire revenir l’oignon haché finement dans l’huile d’olive. Ajouter la conserve de tomates et la harissa.
2- Mettre les épices et un verre d’eau. Laver les branches de céleri et les ajouter au mélange.
3- Laver et couper le poulpe (karnit) et la seiche (soubya) et le couper en trancher de 1cm et 3cm. Les ajouter au mélange.
4- Ajouter un litre d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes.
5- Ajouter la chorba « Frik » et 1 litre d’eau et laisser à feu doux encore au moins une heure. Goûter pour savoir où en est la cuisson. Ajouter de l’eau si elle vous semble trop concentrée et laisser encore cuire si elle ne vous semble pas assez cuite.