Le mois de ramadan est une belle occasion d’ajouter un peu de variation dans vos recettes quotidiennes. Voici pour vous la recette de la célèbre pizza turque la « Pide viande hachée» proposée par lesucresale-doumsouhaib.com.
Les ingrédients:
Pour 4 « Pides » de 30 cm de long:
Les ingrédients de la pâte:
– 300 gr de farine
– 1/2 cuillère à café de sel
– 2 cuillères à café de levure sèche
– 1 cuillère à café de sucre
– 100 ml d’eau légèrement tiède +50 à 100 ml d’eau pour la pâte
– de l’huile d’olive
Les ingrédients de la garniture:
– 250 gr de viande hachée
– 1 oignon moyen
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/2 poivron jaune
– 1 tomate fraiche
– du sel et du poivre
– 1 cuillère à café de paprika doux ou fort si vous voulez que ce soit relevé
– 1 pincée de cumin
– Du fromage Turque ou tout simplement de la mozzarella
– olives noires
– 4 œufs entiers (facultatif)
– Persil (facultatif)
La préparation:
Pour badigeonner la pâte:
– Avec 1 oeuf+1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire lever 15 mn la levure avec le sucre dans 100 ml d’eau légèrement tiédi dans un robot ou un saladier, mélanger rapidement la farine avec le sel et ajouter le mélange levure puis mélanger bien le tout.
- Mouiller progressivement avec l’eau restante légèrement tiédie (50 à 100 ml d’eau, à rajouter progressivement selon la qualité de la farine) et travailler la pâte. Former une boule et graisser un saladier d’huile d’olive.
- Déposer la pâte dans le saladier et faire recouvrir d’un linge humide. Réserver 1h à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
Entre temps vous pouvez préparer la farce:
– Faire revenir l’oignon ainsi que le poivron coupé en dé dans un peu d’huile quelques minutes.
– Râper la tomate et l’ajouter aux oignons puis la viande hachée et les épices, sel et poivre.
– Bien mélanger et cuire rapidement le tout pendant 5 minutes.
– Dégazer la pâte et la diviser en 4 parts égales.
– Fariner et étaler chaque pâton en ovale sur 40 cm de long et 15 cm de large sur une feuille de papier cuisson.
– Pincer les bords pour leur donner une forme de barquette, comme l’indique la photo ci-dessous :
– Déposer au centre un peu de farce puis ajouter le fromage et les olives.
– Badigeonner les bords du mélange œuf battu + huile, puis arroser la farce d’un fin filet d’huile d’olive.
– Cuire à 240/250° four préchauffé environ 10/12 mn
– 1 minute avant la fin de la cuisson, déposez un jaune d’œuf avec un peu de blanc
Servez.