La soupe tunisienne ou le «Hsou» est une recette très simple, sans viande et avec peu d’ingrédients. Le « Hsou » figure parmi les recettes traditionnelles au mois de Ramadan…
Voici la recette du « Hsou » proposée par lesjoyauxdesherazade.com :
Ingrédients:
• 70 g de semoule moyenne
• 1 citron, 3 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• 1 cuillère à café de harissa
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de carvi
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• quelques feuilles de coriandre fraiche
• 1 oignon,
• 10 cl d’huile d’olive
• sel, poivre
• 1 cube de bouillon de volaille (c’est facultatif)
Instructions:
1. Epluchez et hachez l’oignon. Faites-le revenir dans 10 cl d’huile d’olive. Ajoutez le concentré de tomates, la harissa, le paprika, le carvi et la coriandre. Salez, poivrez. Ajoutez le cube de volailles, si vous le souhaitez
2. Mélangez avec une spatule en bois.
3. Lavez la branche de céleri et hachez-la. Ajoutez-la au mélange ainsi que les gousses d’ail écrasées. Mouillez avec 1 l d’eau. Mélangez et laissez cuire environ 20 mn. Après la cuisson, plongez votre mixeur pour mixer le tout.
4. ajoutez de la coriandre hachée
5. Incorporez la semoule.
6. Laissez cuire environ 10 mn. Pelez à vif le citron. Découpez la pulpe en très petits dés, enlevez les pépins et ajoutez les dés dans la préparation. Laissez cuire 5 mn. Dressez la soupe dans un plat. Décore avec des feuilles de rue et 1 rondelle de citron.
7. J’ai parsemé de coriandre au moment du service
8. Servez