La productivité tunisienne figure parmi les plus basses dans le monde avec une moyenne de 100 kg d’huile/hectare (ha), comparée à celle existant dans d’autres pays dont:
- l’Espagne (470 kg/ha),
- l’Italie (275 kg/ha),
- la Grèce (250 kg/ha),
- la Syrie (260 kg/ha),
- la Turquie (198 kg/ha)
- et le Maroc (130 kg/ha).