Décidément la viande rouge ne cesse de faire polémique ces derniers temps, car après le rapport cinglant de l’OMS qui accuse la viande rouge d’être cancérogène, voici une étude américaine qui accuse cette fois-ci le mode de cuisson de la viande rouge.
En effet, des chercheurs de l’université du Texas révéleraient dans un rapport que c’est la façon de cuire la viande qui pose problème: les hautes températures (notamment lors de la cuisson au barbecue ou à la poêle) favoriseraient l’émission de produits cancérogènes.
Des substances tels que (quinolaxine et PhIP), qui à des taux élevés, affecteraient tout particulièrement le rein, augmentant le risque de cancer de 54 % soulignent les chercheurs de l’université du Texas.
Toutefois les chercheurs recommandent de consommer la viande avec modération .
Avec AFP.