La consommation de viande serait «probablement» cancérigène, selon une annonce faite par l’Organisation mondiale de la santé (OMS), lundi 26 octobre 2015.
C’est « la consommation de viande, plus précisément de graisse animale, et en particulier son processus de salaison » qui augmenterait les risques de cancers, selon le responsable du programme prévention et dépistage de l’Institut Paoli-Calmettes de Marseille.
Selon l’OMS, la consommation de viande -rouge et blanche- aurait un lien avec les cancers du pancréas et de la prostate, mais aussi avec le cancer colorectal dans le cas de la consommation de viande modifiée c’est à dire par salaison, fumaison ou tout autre processus visant à rehausser son goût.
Avec AFP