Aux Philippines, il est désormais possible de déguster des boules de glace réalisées à partir d’œufs de crocodile…!
Selon le Mirror, un glacier un peu particulier s’est implanté dans la ville de Davao au «Crocodile Park». Bianca Ramos fabrique ce dessert avec son mari, qui est le neveu du propriétaire du parc de reptiles. Ce dernier leur donnait régulièrement des œufs (non fécondés). Ils ont alors eu l’idée de les réutiliser à des fins gastronomiques.
Car la glace «croco» est préparée de manière artisanale, rapporte le site Internet. Bianca Ramos estime qu’on peut vraiment sentir la différence avec une glace «classique»:
«Les jaunes d’œuf de crocodile améliorent la texture de la crème glacée qui est ainsi plus lisse et crémeuse». Contrairement aux œufs de poule, ceux des reptiles seraient constitués à 80% de jaune.
Bonne dégustation !
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