L’Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires (INS SPA) a appelé à la vigilance lors de la préparation ou de l’achat de pâtisseries et de leurs ingrédients, en suivant de bonnes pratiques d’hygiène alimentaire, notamment à l’approche de l’Aïd el-Fitr, période où la demande pour ces produits augmente.
Dans un communiqué publié samedi, l’Instance a mis en garde contre les mauvaises conditions de stockage des pâtisseries et des fruits secs, qui peuvent constituer un environnement propice à la prolifération des bactéries et des champignons, présentant un risque pour la santé et pouvant provoquer des intoxications graves.
Elle a insisté sur l’importance d’acheter les pâtisseries uniquement auprès de commerces agréés et contrôlés, respectant les normes d’hygiène. Il est conseillé d’éviter les produits exposés au soleil, à la poussière ou aux insectes, ainsi que ceux présentant une couleur inhabituelle ou une odeur suspecte. Il est également essentiel de vérifier la date de péremption avant l’achat.
L’Instance a également souligné la nécessité de s’assurer de la qualité des ingrédients utilisés dans la préparation des pâtisseries, en évitant ceux contenant des traces d’insectes ou de moisissure, ou dégageant une mauvaise odeur. Elle a mis en garde contre l’achat de chocolats et de produits à base de cacao exposés à des températures élevées, qui doivent être conservés dans des endroits frais pour préserver leur texture.
Concernant les produits laitiers tels que le lait, le fromage et le beurre, l’Instance a recommandé de vérifier qu’ils ne dégagent pas d’odeur inhabituelle et n’ont pas de couleur anormale, et de les conserver immédiatement au réfrigérateur après l’achat.
Elle a également rappelé les bonnes pratiques à adopter lors de la préparation des pâtisseries à domicile, notamment le lavage minutieux des mains, le nettoyage des surfaces et des ustensiles avant utilisation, l’usage d’œufs crus uniquement dans les recettes nécessitant une cuisson au four, ainsi que la réfrigération immédiate des pâtes et des crèmes non utilisées. Il est aussi conseillé de ne pas laisser les pâtisseries contenant de la crème fraîche ou du lait hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures.
Pour le stockage, les pâtisseries doivent être placées dans des boîtes propres et hermétiques afin de les protéger de l’humidité et de la contamination.
Enfin, l’Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires a invité les consommateurs à signaler tout produit alimentaire suspect en appelant le numéro vert 80106977.